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摘要: 因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,并加入潮州菜的独特配料,在风格独树一帜,所以潮州砂锅粥在各地都颇受欢迎。而且秋季正是海鲜肥美的时候,海鲜的营养丰富,所含的优质蛋白质高于一般的肉类,维生素的含量也不低,而下面提到的这款潮州砂锅粥中有鲜虾,白贝加上特别惹味的干贝,一起煮粥味道非常鲜美。新鲜虾气味正常,无异味。

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点点娱乐网址,为家人做一锅潮州砂锅粥,香味扑鼻太馋人,好吃到根本停不下来!因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,并加入潮州菜的独特配料,在风格独树一帜,所以潮州砂锅粥在各地都颇受欢迎。而且秋季正是海鲜肥美的时候,海鲜的营养丰富,所含的优质蛋白质高于一般的肉类,维生素的含量也不低,而下面提到的这款潮州砂锅粥中有鲜虾,白贝加上特别惹味的干贝,一起煮粥味道非常鲜美。这是一款轻养鲜米粥,简单易上手,而且口感鲜滑,老人小孩都非常合适。

鲜虾白贝砂锅粥

by 緣豆兒

配料:

鲜米 130克、鲜虾 12只、白贝 300克、干贝 25克、芹菜 1棵、姜丝 少量、精盐 适量、香油 适量

烹饪步骤:

1.准备好材料

2.干贝用温水浸泡,用温水泡软再使用,口感更好,味道更鲜

3.将大米淘洗干净加盐油腌制一会儿

4.将米和瑶柱一起放入砂锅,加足量的水一起煮30分钟左右

5.白贝用刷子刷干净,浸泡着待用

6.鲜虾剪去虾须挑去虾钱

7.芹菜洗净切粒

8.粥里放入白贝,鲜虾和姜丝煮至白贝开壳

9.最后加入芹菜粒,加盐和香油调味就好

烹饪小贴士:

1、白贝的选购:环纹货贝,贝壳卵圆形,质坚固,一般壳长25-28mm,宽19mm左右,高13mm左右。壳背部中央隆起, 周围比较低平。壳背部周围有一明显的橘黄色的环纹,环纹内通常为淡灰蓝色或淡褐色;环纹外常为灰白色或略灰褐色。基部白色。壳口狭长,几与壳等长,壳内面紫色。前端稍宽,前、后沟短,两唇缘的齿粗壮,稀疏,延伸到基部,齿数各12枚左右。

2、干贝的选购:品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

3、虾的挑选的时候要注意:看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。

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